面鱼的制作方法和配方

面鱼的制作方法是面粉加温水，酵母、盐揉成光滑的面团醒发，醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞，将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘，均匀的分成每个约80克的小面团，用手搓成长条状备用，准备鱼形模具，将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推，然后取出鱼形面团，醒发三十分钟，放入八成热的油锅中保持中火慢炸，最后，转大火炸至金黄捞出即可。

面鱼的配方是面粉、酵母、盐、食用油。