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以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：
主料：鲐鲅鱼1000克；
辅料：香菇、竹笋；
调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；
做法：
1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制；
2、香菇、竹笋用水泡发；
3、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色；
4、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味；
5、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜；
6、出锅装盘即可食用。
