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1、葱姜蒜辣椒切好备用，粉条提前泡软。
2、将鲅鱼去内脏洗净，切成一厘米厚的鱼段。
3、用蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀腌制鱼段十分钟。
4、将油倒入平底锅烧热，放入鱼段，煎制两面金黄，关火备用。
5、起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香。
6、放入鱼段翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，米醋。
7、加入适量清水，大火烧开，放入粉条，加入盐，胡椒粉，白糖，鸡精调味。
8、收汤汁，关火出锅即可。
