腌制泡菜期间能不能开瓶盖09-13
腌制中，一般不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天以后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。不论泡菜还是腌制咸菜，腌制后1到3天是亚硝酸盐含量最高的期间，在此时刻段其含量出现递增态...
多吃泡菜有好处吗02-28
多吃泡菜没有好处。由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的...
哪种坛子腌泡菜好11-21
严格的说，应该使用陶制的坛子，因为陶土做成的产品会形成一些微孔，这样的坛子透气性能好，可以方便长期保存食品。但是通常情况下，现在的小家庭一般在家吃饭的人很少，所以泡制的腌菜不会很多，那么可以去农贸市场买个约20公分高...
泡菜黄瓜怎么做11-13
黄瓜泡菜的材料与做法如下：材料：黄瓜500克、韭菜50克、辣椒粉30克、大葱5克、蒜5克、姜5克、白糖5克、盐15克；做法：1、将黄瓜洗净，切成5厘米长的长条；2、用5克盐和纯净水混合成盐水，将黄瓜浸泡半小时；3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜...
泡菜长白花了能吃吗11-13
菜长白花不可以食用，泡菜长花是因为没有密闭好，导致空气进入坛子中，泡菜与氧气发生反应变质，从而生成的霉菌，霉菌对人体有毒，而且泡菜的营养基本都被霉菌吸收，所以不可以继续食用。泡菜长白花的原因：1、泡菜坛子没有密封好，导...
怎么做泡菜炖排骨09-13
泡菜炖排骨步骤：原料：泡菜，排骨，土豆，洋葱，辣椒酱，辣酱粗粉，酱油，泡菜汁。1、将排骨洗净，去血水；土豆、洋葱洗净改刀。2、将锅的底部铺满泡菜，然后放入排骨，土豆，洋葱。3、这时再放入辣椒酱，辣酱粗粉，酱油，泡菜汁，水。4、这时再放入辣椒...
有点甜味的泡菜怎么做出来的04-23
1、食物选取：尽量选取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：白菜、萝卜、洋姜等。将选取的蔬菜洗净后自然风干，风干程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面无水即可，有些根茎类肉厚的需切片风干。2、泡菜水制作：将水烧开后倒入泡菜罐...
怎样自做泡菜04-14
自做泡菜的方法：做泡菜的原料有，白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许；将做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；晾干后的各种材料改刀成适合的大小；放入晾干的坛子内，再放入适量盐，倒入与坛内食材差不...
泡菜的酸水是怎么制的11-13
1、清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍，之后倒掉；2、清洗好的坛子里依次放入花椒、自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒；3、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水...
泡菜有营养价值吗09-17
泡菜的营养价值：1、泡菜富含人体必需的钙、铜、磷、铁等微量元素。虾酱等动物性酱类的饮食中，泡菜能够补充谷物所缺的蛋白质，还是钙的来源。泡菜是多种营养成份的供应元，作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的...
青萝卜泡菜怎么做06-12
步骤如下：⒈青萝卜清洗干净，放入筐内晾干。⒉青萝卜切成条或者块状，继续放入筐中晾干。⒊泡菜坛子清洗干净，倒入少许白酒，用白酒洗刷坛子，倒掉白酒，倒扣坛子备用。⒋晾好的青萝卜放入坛中，放入辣椒面、蒜泥、虾酱、梨汁、姜汁...
腌制泡菜需要的佐料具体是什么04-29
材料：白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克。做法：1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的百分之二十到三十左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。如果用瓶装的...
泡菜需要加白醋么11-13
做泡菜可以放醋，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。但白醋不是必需的，因为可以通过发酵变酸。用白醋制作泡菜的做法如下：主料：白萝卜半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，柠檬半个。辅料：姜5片，蒜5瓣，白...
泡菜异味怎么去除11-13
方法如下：1、取新鲜橘子500克，吃把橘子皮洗净揩干，分散放入，3天后打开，清香扑鼻，异味全无；2、将柠檬切成小片放置，可除去异味；3、将50克花茶装在纱布袋中，1个月后，异味消除，效果明显；4、取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放...
怎样制作泡菜盐水01-02
1、准备玻璃容器，将容器清洗干净；2、准备辣椒、花椒、泡菜盐、白酒，将干料清洗干净，晾干水分备用；3、准备一口锅放适量的水，加入泡菜盐，盐与水的比例是1：4。水煮开后放凉，加入辣椒、花椒、生姜；4、最后放几滴白酒即可。...
腌渍泡菜没有冰箱会不会坏掉04-29
不会。腌渍泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味且低盐含量的腌制品。在保存过程中，只要乳酸...
泡菜鱼做法11-13
食材准备：鲤鱼、色拉油适量、酱油、醋、姜、料酒、淀粉、白糖、高汤、葱白。制作步骤：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透；泡青菜50克攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；炒锅烧热，放入...
泡菜为什么会酸06-16
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝...
泡菜几天亚硝酸盐含量最高11-13
一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是安全的。...
苦瓜真的能泡菜吗如何泡菜12-25
苦瓜泡菜的做法步骤：晒苦瓜：苦瓜须选择这种碧绿的。苦瓜在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿即可。泡苦瓜：把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。入味：泡菜坛子的盐水一碗...
泡菜用哪些调料09-17
首先泡菜坛一只。原料：包菜，小红萝卜，黄瓜，长豆等含水份较足的蔬菜。配料：高度白酒，花椒，八角，鲜朝天椒，生姜，大蒜子，盐，饴糖。密封泡一个星期就可以了，平时取菜不要将生水带入坛内。...
为什么韩国人那么喜欢吃泡菜07-31
韩国人喜欢吃泡菜的原因如下：韩国、北朝鲜地理位置处于同纬度的中国东北地区，且为半岛，适合农耕的土地面积不多古代以来所产的粮食和蔬菜就不过，为了弥补冬季蔬菜不足，便出现了泡菜，泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原...
四川泡菜什么时候能吃08-21
将各种配置完成的蔬菜放入密封的坛内，夏天放置于室外凉爽处1至2天即可食用；冬天放置4至5天即可食用。四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜。一年四季都可以制作该...
苦菜泡菜的做法12-25
主料：苦菜300克调料：大蒜10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克。做法：1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟。2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。3、切段，放入盆中待用。4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上...
泡菜制作方法09-23
食材用料：胡萝卜适量、芹菜适量、食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量、沙姜适量和白酒适量。泡菜的制作方法步骤：将准备做泡菜水的清水和盐放进一个干净无油的锅内，加热使盐溶化，然后冷却至常温...