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火鸡名为吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生动物，现已驯化为肉用家禽。有黑，白，深黄等色羽毛。头，颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。火鸡体形大，生长迅速，抗病性强，在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉，猪肉，羊肉和鸭肉。火鸡为美洲特产。
