第一、 首先选择活的明虾和新鲜的芦笋，如下图所示。关于明虾的选择，小编建议大家最好选择那些个头大的明虾，这样的明虾会比较好处理。
第二、 然后把芦笋斜切成片，如下图所示。芦笋的根部会比较老，小编建议大家最好把表皮刮去，这样才不会影响口感。
第三、 接着锅中放入适量的清水，待水烧开倒入芦笋烫两分钟，捞出沥干，如下图所示。为了保证烫好的芦笋颜色更加的鲜艳，你可以往锅中加入适量的食用油和盐。
第四、 然后把明虾去壳去虾线，留尾部，接着把虾仁用适量的老酒、酱油、盐巴、味精、五香粉腌15分钟，如下图所示。
第五、 接着把蒜头切成薄片，倒入油锅爆香，如下图所示。
第六、 然后倒入腌制好的虾仁翻炒五分钟，如下图所示。
第七、 接着把芦笋倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第九、 一道美味可口的芦笋炒虾仁就做好了，希望大家能够喜欢。