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如何制作一碗地道的豌豆杂酱面

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如何制作一碗地道的豌豆杂酱面

将干豌豆用清水浸泡一夜,第二天清洗后放入炖锅,加适量清水或高汤,少许食用碱,焖煮3小时以上,直至豌豆绵软即可。炒适量芽菜备用。在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱和猪肉末,搅拌均匀。锅中倒入菜籽油,放肉,小火慢熬,熬制无水分。加入碱面。加入红油。葱姜捣成泥后,加入热开水。