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剩饭中的淀粉在进入小肠之后会被分解有肠粘膜吸收，但是经过高于60度的加热之后,会糊化，冷却之后就会老化。再次加热之后便不会再回到糊化的分子，那么就会大大降低淀粉的水解和消化能力。长期使用就会消化不良，导致胃病。一般的饭中都含有不同的营养物质，但经过反复加热后。其中的维生素会消失，许多的矿物质也会随之流失，经常使用会营养不良，对身体有害无益。
