主料：鲫鱼1条
辅料：豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜、植物油。
红烧鲫鱼的做法
1、准备所需材料；
2、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分；
3、碗中加入豆瓣酱、老抽；
4、再加入1汤匙酱油；
5、添加黑胡椒粉、加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用；
6、将姜切片，蒜切成丁，锅内放油烧热，放入姜片爆香；
7、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄，加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟；
8、然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟；
9、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁，最后加入葱段；
10、即可出锅食用。