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营养价值对比：
鸡蛋：
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有大量优质蛋白质，富含DHA和卵磷脂、卵黄素等，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。
皮蛋：
又称松花蛋。松花蛋较鸭蛋含有更多矿物质，有钙、磷、钾、钠、硒、铜、锰等，脂肪和总热量却稍有下降。
总结：相对来说，鸡蛋的营养价值高些。但皮蛋在矿物质方面稍胜，具有不可替代的营养价值。
