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蚬木砧板第一次使用保养需要先把砧板双面抛光打磨，去除毛刺和灰尘。蚬木砧板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板。其韧性强、耐腐蚀、抑菌、无虫蛀，常以偏心板形式切割。蚬木砧板产于中国、越南、老挝。蚬木菜板圆形较多，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。
